常聽到減緩氣候變遷的議題，卻不知道應該如何改變嗎？聯合國預測，40年內全球人口將達90億，其中近4億人口將面臨饑荒困境。缺糧問題相當棘手，自然資源惡化、氣候變遷加劇，極端氣候災害頻頻，造成土地鹽化等結果，使自然環境更加不利生產。選擇「蔬食」，就是阻止氣候變遷的重要一步！全球畜牧業的工業化，釋放大量溫室氣體、汙染水源、破壞自然生態，是影響氣候變遷的頭號殺手。改變飲食習慣，減少肉類攝取，阻止氣候變遷就會變得非常容易。蔬食是抑制全球暖化，最有效的行動力！
素食與氣候變遷
疫情爆發以來，全球焦點都在新冠病毒，殊不知飢餓問題正悄悄襲擊全球各地，2021年7月份聯合國報告指出，全球面臨飢餓的人口增加約18%，且因為衝突、氣候變異與極端等狀況，造成糧食危機加劇，而世界展望會也指出每年有將近240萬名兒童因為營養不良或飢餓而死亡，這是多麼令人悲痛的數據。
全球畜牧業的工業化，釋放大量溫室氣體、汙染水源、破壞自然生態，是影響氣候變遷的頭號殺手，選擇「蔬食」，就是阻止氣候變遷的重要一步！一位肉食者耗費的資源可以養活20~50位蔬食者，蔬食是抑制全球暖化，最有效的行動力。
近年來各式各樣的蔬食主題逐漸吸引民眾的目光，也開始為健康調整自身的飲食型態，因此「蔬食、減碳、環保」蔚為風潮。聯合國環境署研究報告指出，全球性的全素食轉移是挽救世界飢餓、能源危機及氣候變遷至關重要的一環。
如何用素食延緩氣候變遷
聯合國調查：全球畜牧業產生的溫室氣體排放量確實大於全球所有運輸工具的總和，工廠化養殖動物，是在地方和全球各個層面造成最嚴重環境問題的元凶之一。
觀音山佛教會 龍德嚴淨仁波切說：「全球每年平均約有２萬民孩童死於飢餓，解決世界的饑荒與飢餓問題，是將吃肉的飲食習慣轉成全素的蔬食，這已經不是宗教、環保議題，而是關乎道德良知的問題」。
美國牛津大學的研究人員也指出，如果每個人都停止吃肉，而吃素食。全地球的土地使用將下降到75%，也就是不用這麼多土地去養這些牲口。
蔬食不僅符合經濟效益、更能減緩地球暖化，且無須經過繁複的處理過程及付出高的代價，就能達到全民與環境和諧共存的願景。
慈悲 龍德上師：拯救全球暖化氣候變遷的方法，聯合國的報告指出肉食是全球暖化的主要原因。全球如果有很多人改變飲食習慣，以素食為主將可以拯救地球的暖化。
愛護地球~響應素食 延緩氣候變遷
自1970年以來，全球反芻動物的飼養量成長了1.4倍、豬隻飼養成長了1.6倍、家禽類成長了3.7倍，而水產養殖也巨幅上升，肉品業是氣候變遷的頭號殺手！
北極越來越熱，海冰不斷縮減，與此同時，海冰融化，更多水氣蒸發，讓北極變得更加潮濕。久而久之，北極不再下雪，而是下雨。這現象將加劇冰川融化，降雨量增加也表明海冰將消融得更快。因人類行為加劇的氣候變遷，正對自然環境造成危險和全面性的破壞，並影響著全球數十億人的生活。
蔬食不僅能減少疾病風險，亦能減緩地球暖化速度，越多人蔬食，越多的牧場就能轉為草原及森林，吸收更多的二氧化碳。全世界90%的大豆、50%的穀類和40%遭捕撈的魚都被用來飼養家畜，同時卻有十億人口無法果腹，每年平均有兩萬名孩童餓死。
改變飲食習慣，減少肉類攝取，阻止氣候變遷就會變得非常容易！
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